【东北家常】油淋干豆腐

Step 1：切制

• 切宽条或菱形片

Step 2：焯水

沸水下锅 30~60秒

作用：

✔ 去豆腥
✔ 提升柔韧性

Step 3：控水

沥干备用

Step 4：爆香

1. 热锅加油

2. 下葱蒜

3. 小火爆香

4. 加入花椒，生抽，盐，味精，十三香，煮沸捞出料渣

Step 5：回锅入味勾芡

下入干豆腐然后水淀粉勾芡

Step 6：二次油淋

出锅前：

1. 放葱末 + 辣椒段

2. 另起锅烧热油

3. 高温油直接淋上