一、食材准备（4–6 人份）
猪皮冻：约 300 g（切片，厚度约 0.5 cm）
哈尔滨红肠：约 200 g（斜切片，厚度 0.3–0.5 cm）
熟花生米：约 100 g（保持完整颗粒）
装饰点缀：香菜叶 10 g、黄瓜片 6 片、胡萝卜花片 4 片
二、操作要点
皮冻：切成规则片状（长 4 cm、宽 2 cm、厚 0.5 cm），整齐码放。
红肠：斜切成椭圆薄片，便于摆盘时有层次感。
花生米：炒香后晾凉，保留脆感。
三、拼盘摆放设计
选用 白色长方形冷盘（长约 28 cm，宽约 12 cm）。
左侧：皮冻片整齐码放，横向摆放成一列。
中间：红肠片呈扇形叠放，略有重叠，形成红色主色调。
右侧：花生米集中堆放，堆成小山形，保证立体感。
装饰：在皮冻与红肠之间点缀黄瓜片、胡萝卜片；盘角撒少许香菜叶提色。
整体效果：三种食材色泽对比明显——皮冻晶莹透亮、红肠红润油亮、花生米金黄香脆，冷盘层次清晰，既大气又家常。
四、上桌要点
冷藏 10 分钟再出品，保证皮冻和红肠口感更佳。
可随盘附一小碟蒜泥酱油或芥末酱，蘸食更地道。